今回はドイツパンの番外編でスプレッドの紹介をしよう。 日本では、マーガリンやジャム、バターなどをパンに塗ることが多いと思うが、ドイツはそれ以外にも多くのスプレッドが販売されている。 バルサミコで味付けされたレンズ豆種のスプレッド。 オリーブの…

楽しかったエアフルト観光の最大の目的はパン屋である。 何が気になったかというと店内の写真である。私はよく、Google マップでパン屋を探しているのだが、その時に見つけたのがエアフルトの「Backstube」というパン屋である。 窓には道具が飾られている。 …

WürzburgにあるBioのパン屋・ Thyen Andreas Bäckerei Würzburg駅のバスターミナルから出る12番のバスに乗ってZum Tännigで降りれば目の前がお目当のパン屋さん。 今回は目についたKürbiskernebrotを買ってみた。Kürbiskerneとはカボチャの種のことでパンの…

ハンブルクで気になっていたパン屋があった。 www.bio-baeckerei-rettungsbrot.de 住宅街の中にある地域密着型のビオのパン屋さんである。マイスターが一人で焼き、店員さんが販売する。すごく小さい店舗ながら、すごく温かみを感じる雰囲気があった。 HPの…

Blätterteigとはパイ生地の一つ。特徴としては、粉とバターが一対一の割合である。 材料（２０個分） Weizenmehl（５５０） 小麦 500g Wasser 水 300g Salz 塩 10g Eier 卵 2個 Zieh-Fett バター 500g この材料で気づくのは、イースト菌がいらないことである…

スペルト小麦を使った全粒粉パン。表面にはゴマがついており、中には植物の種が入っていた。 値札に「Vollkorn - ohne Hefezusatz」と書かれており、右下の方にBIOのマークがついている。 VollkornはVollkornbrot（全粒粉パン）で、ohne Hefezusatzはイース…