ビオ(Bio)について思うこと。2

さて、前回の記事に引き続き、ドイツのプライベートブランドについて書く。

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1982年にミュンヘン近郊の街で、有機農業を促進する目的で設立されたブランド。

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1971年に前身の「bio-gemüse」が設立され、1976年にBiolandのロゴが商標登録がされた。

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1927年に、人智学の考え方に従って働く農民が収集社会「Demeter」を設立した。

この三つのロゴは私が日常生活でよく見かけるプライベートビオブランドである。それぞれの信念のもとに会社が設立され、それぞれの基準をもとに野菜、畜産、果物、加工品などが生産されている。Wikipediaをもとにそれぞれの基準の比較をしてみた。何箇所かわからないこともあったので、もしわかる方がいらしたら、教えていただけると嬉しです。

食材

	EU有機	Bioland	Demeter	Naturland
生物学的起源	95％	95％	95％	95％
色素	不許可	不許可	不許可	不許可
食品添加物	不許可	不許可	不許可	不許可
人工香料	不許可	不許可	不許可	不許可
自然香料	許可	許可	不許可	許可
亜硝酸塩	許可	不許可	不許可	許可
カラギーナン(紅藻)	許可	不許可	不許可	不許可

自然香料→適切に物理的酵素的または微生物的プロセスを使用して植物または動物由来の原料から得られ、自然界で生じる香味料と化学的に同一の香味料の混合物である。

亜硝酸塩→亜硝酸の塩類。ハム、ソーセージなどの発色剤や防腐剤として使用される。

カラギーナン→食品添加物（ゲル化剤、安定剤）化粧品やシャンプー芳香剤などのゲル化剤、安定剤、消化剤（泡の強化）などに広く使用される。

畜産と給餌

	EU有機	Bioland	Demeter	Naturland
養豚場（㎡/肥育豚）	納屋面積0,8-1,2㎡外部面積0,6-1,0㎡	納屋面積0,8-1,2㎡外部面積0,6-1,0㎡	納屋面積0,8-1,2㎡外部面積0,6-1,0㎡	納屋面積0,8-1,5㎡外部面積0,6-1,2㎡
豚の数（haあたり）	14頭	10頭	10頭	10頭
牛舎（㎡）	納屋面積　6㎡外部面積 4,5㎡	納屋面積　6㎡外部面積 4,5㎡	納屋面積　6㎡外部面積 4,5㎡	納屋面積　6㎡外部面積 4,5㎡
牛の数（haあたり）	2頭	2頭	2頭	2頭
牛の調教	部分的に許可	不許可	不許可	不許可
除角	許可	許可	不許可	許可
養鶏場	1㎡あたり最大16羽	1㎡あたり最大16羽	1㎡あたり最大16羽	1㎡あたり最大16羽
鶏の数	230羽産卵鶏580羽ブロイラー	140羽産卵鶏280羽ブロイラー	140羽産卵鶏280羽ブロイラー	140羽産卵鶏280羽ブロイラー
遺伝子組み換え飼料	不許可	不許可	不許可	不許可
従来の配合	不許可	不許可	不許可	不許可
魚粉	許可	不許可	不許可	家禽及び若い豚のみ
発酵飼料	許可	一時のみ許可	一時のみ許可	一時のみ許可
飼料の追加購入	最大80％	最大50％	最大50％	最大50％
動物の輸送	6時間未満	最大4時間200キロまで	最大4時間200キロまで	最大4時間200キロまで
活動電流	不許可	不許可	不許可	不許可
鎮静剤	不許可	不許可	不許可	不許可
麻酔なしの雄子豚の去勢	許可	不許可	不許可	不許可

＊牛の調教(Kuhtrainer)→一時的または永久的に通電される金属製のブランケットである。排尿時に除ふん場まで後退させるためのもの。飼育場を清潔に保つための目的で使用される。私は何箇所か牛舎に行ったことがあるのだが、日本でこれを見かけたことがない。ドイツやヨーロッパでは使用されているところがあるのだろうか？

除角→角を取り除くこと。主に牛に施される。その他に羊と山羊。

ブロイラー→食肉用の鶏のこと。

発酵飼料→青刈り飼料をサイロなどに詰め、乳酸発酵させて貯蔵した家畜飼料。

飼料の追加購入→飼料の最低20−50％は自社の農場からではならない。もし、足りない場合は他から追加で購入できる。但し、品質は自社の基準を満たさなければならない。

＊活動電流(Treiben mit Stromstößen)→これに関しては全くわらなかった。言葉的に電気を流し強制的に運動をさせるのか、逆に運動制限をするのか？

農業と肥料

	EU有機	Bioland	Demeter	Naturland
合成農薬	不許可	不許可	不許可	不許可
血粉	許可	不許可	不許可	不許可
MBM	許可	不許可	不許可	不許可
骨粉	許可	不許可	不許可	不許可
グアノ	許可	不許可	不許可	不許可
スピノサド	許可	不許可	不許可	部分的に許可
ピレスロイド	許可	不許可	不許可	不許可
銅に基づく植物保護製品	許可	許可	許可	許可
硫黄に基づく植物製品	許可	許可	許可	許可
有機窒素肥料	許可	許可	許可	許可
管理フォーム	生態学的及び従来の	生態学的のみ	生態学的のみ	生態学的のみ

MBM→肉骨粉のこと。牛や豚などの家畜を屠畜解体するときに出る食用にならない部分を化製処理した後、乾燥して作った粉末状のもの。2001年以来EU全域で禁止されている。但し、2013年6月以降、部分的に撤廃された。日本では、BSEの蔓延原因と考えられており、牛の肉骨粉は使用禁止、他国からの輸入も禁止されている。＊豚の肉骨粉、鶏の肉骨粉は豚、鶏へ使用は可である。

骨粉→粉砕された動物の骨で構成されている。

グアノ→鳥や蝙蝠によって排泄されたグアニン（尿酸と混合）は特に石灰質の土壌で風化によりグアノを形成する。

スピノサド→殺虫剤/外部寄生虫（ノミやシラミ）駆除剤で、農薬及び動物用医薬品として使用される。

ピレスロイド→天然殺虫剤除虫菊の主要な有効成分に基づいた合成殺虫剤である。日本では蚊取り線香や家庭用殺虫剤などの成分おの一つである。

ドイツのビオの基準はとても厳しく設定されており、このプライベートブランドのロゴを使用できるまでにはいくつかのプロセスをクリアしなければならない。ドイツ人はよくビオについても知っており、自分の考えに沿っているプライベートビオブランドを買っている。